パン屋歴10年、和菓子屋歴7年の職人が
大胆な発想と繊細な技術で作った
外はカリッと、中はふわふわもちもちのベーグルです。

ぼちぼちマイペースでのんびり暮らしていきたいという思いから思いついた
「ぼちぼち製法」で、
のんびりじっくり発酵、熟成させ、
１つ１つ丁寧に焼き上げました。

「ぼちぼち製法」とは？

のんびり、ゆっくり発酵、熟成させる。
がんばらない。
老化が遅くなり、焼けた翌日でもふわふわの柔らかさが続きます。

１　のんびりゆっくりと発酵、熟成させる。

２　発酵時にグルテンの形成がゆっくり進むため、酵母が風味を引き出しやすく、
　　結果として風味豊かなベーグルになります。小麦本来の味わいや、発酵による香りが際立つ。

３　水分が生地細部まで行き渡り、焼きあがりがしっとり柔らかくなる。

４　食べたときの口当たりが良い。

５　パンが長時間柔らかさを維持できるため、老化（水分が奪われること）が遅くなる。

６　焼き上がり時にクラスト（外皮）が薄くパリッとした食感になることが多いです。
　　内部の柔らかさと外皮のパリッと感のコントラストが楽しめます。

７　１つ１つ丁寧に作り上げる。


パンはゆっくり熟成させるとおいしさが増します。

経済合理性を追求すると、せかせかと早く発酵させて、早く作った方が生産性が高くて合理的。

それをあえて時間をかけて１つ１つ丁寧にじっくりのんびり発酵熟成させて焼き上げる。

だからこのベーグルは
しっとりと
いつまでも柔らかいのです。


信州のやさしい軟水を使って
保存料や添加物など余計なものは入れずに
一つ一つ丁寧に手作りで作られたベーグル。


朝は５分でカンタン準備
お昼は洗い物いらず
午後はおうちカフェで贅沢なひとときを
夜は晩酌のお供にも。


多彩なバリエーションで
皆さんのぼちぼちライフを
サポートします。



ぼちぼちパンのパンやお菓子を通して

皆さんの豊かな人生の１ページ作りの

お手伝いができたら嬉しいです。


商品はぼちぼちマイペースに更新していきますので

ごゆっくりご覧ください。