ホームベーカリーでパンが膨らまないときは、

①水が冷たくてイーストの活性が弱い

②逆にお湯60℃とか熱すぎてイーストが死んでしまい発酵力が弱まる

③イーストと塩が直接触れてイーストが弱まる

④イーストと油脂が直接触れて、発酵力が弱まる

⑤砂糖の配合が20%以上と高め

⑥イーストが１０年前とかで古い、、、

あたりが原因かなぁと思います。

対策。

とりあえず、

・水→30～40℃のぬるま湯で、

・イーストと塩や油脂が直接触れないようにする

それで膨らまなかったら、イーストの量を1gずつ増やす、

をやってみてください✋🏻

気温１０度とか寒い時期は、私も水道水(５℃とか)で直接仕込むと膨らみが弱いです🍞

いつも

10月～5月は電気ケトルでぬるま湯にしてから仕込んでます🍞

6～9月は水道水(１５℃くらい？)とかでも大丈夫です👌🏻

こんなふうにお答えしました。

その結果、、、

膨らんだー！！さすがパン屋さん！！

たぶん、水の温度が原因だったみたいです。

よかったよかった。

メデタシメデタシ(￣_っ￣)

ぼちぼちパンでは皆さんの豊かな人生の１ページを

応援しています。

最後までお読みいただきありがとうございました。