「パンは冷蔵庫に入れれば日持ちする」と思っていませんか？

実はこれ、半分正解で半分間違いです。

パンのでんぷんは、冷蔵庫の温度帯（2～5℃）でもっとも劣化が早まるという性質があります。これを「老化（βデンプン化）」といい、パンがパサパサ・ボソボソになる原因です。つまり冷蔵庫に入れると、カビは防げても食感が早く損なわれてしまうのです。

では正しい保存方法は？

・当日～翌日に食べるなら、常温で密閉保存がベスト。
・3日以上保存したいなら、１個（１枚）ずつラップ→保存袋へまとめて入れる（冷凍庫の匂いが移るのを防ぐため）→冷凍庫へ。食べる前に６００Wで３０〜６０秒温めて、トースターで１〜２分焼けば焼きたてに近い食感が復活します！

特に夏の時期、冷蔵庫は良い保存場所に見えがちですが、

実は「すぐ食べるなら常温、長期保存なら冷凍」が鉄則です。

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